Или Шотландский Эль или Раухбир Мерцен. Пиво.

Ну в общем решился! Года два собираюсь, но все никак не соберусь — ссыкатно. Деликатный процесс. Тут надо спецдевайс, здесь не припалить, там стерильно, варка 5+часов Короче вот это напрягало и надо было собрать все в кулак и хорошенько сжать.
Набрал солодов из расчета 24,5 литров готового пиваса:

4,1 кг солода пэйл эль
400 г карамельного солода
(цветность 100–150 EBC)
200 г светлого карамельного солода
(цветность до 10 EBC)
50 г копченного на торфе солода




С пэйл элем понятно — заказал 4 кг, но по 50-200гр. же никто не продаст, да и глупо покупать 50 гр. солода. То есть тоже берем по 1 кг. Вышло на косарь. И вот тут случился первый фэйл.
Пока ехал солод, пока я «все в кулак», у меня в голове почему-то так сложилось, как будто я взял все на, как раз, одну варку. Таким образом когда я весело смолол весь солод в одну кучу, радостно засыпал его в бак и залил горячей водой, температура упала до 65°, а должна была до 68-66°… и тут дошло!
Мля! Надо увеличивать объем сусла. Счастье, что бродильная емкость 40л. Ну значит будет 40л. Правда непонятно чего, а оно так хотело стать шотландским элем!

Заранее была сговнякана фильтр-система из барботера.

Разбираем и кипятим, чтобы там от всякой дряни.

Собираем чиллер.

Эта херь нужна для того чтобы в конце варки быстро охладить сусло до 22-25 градусов и внести дрожжи. Среда получается крайне питательная, если будет остывать самостоятельно, это займет СУТКИ и за это время туда уже все заселится само из воздуха. Практически сразу можно будет посмотреть как красиво оно выливается в унитаз и немножко поплакать.

Ну собственно запарили, подержали час, сливаем.



Промывочной водой доводим сусло до 40 литров, почти до 40.

Остается шикарная дробина. Выкидывать нельзя. У соседа родители держат курей — отдам соседу.

Ставим кипятить. Первые 15 мин без хмеля, потом еще час с хмелем. За полчаса до конца варки нужно погрузить в сусло чиллер, чтобы он при высокой температуре продезинфецировался (на фотке еще не загрузил чиллер)


Выступит некрасивая пена, это свернувшийся белок, его надо убрать.


После внесения хмеля начинает пахнуть на весь дом настоящим вкусным пивом. Запах очень сбалансированный не убавить не прибавить.
Выключаем плиту, подаем воду в чиллер, остужаем до температуры внесения дрожжей.

Сливаем в продезинфецированную емкость для брожения, вносим дрожжи и ставим под гидрозатвор.



Опытные пивовары повсякому замеряют сахаристость, как будто что-то можно еще изменить.
Итого 6 часов. Занятие увлекательное хоть и неторопливое. Ароматы по дому — отвал башки!
Ждем 2 недели, как написано в мурзилке, после этого разливаем по пузырям добавляя декстрозы по 6 гр, на литр. Ждем еще неделю чтобы дрожжи наделали газиков.
К Рождеству должно поспеть. Сделаю UPD с дегустацией.
Ну а если получится херня, перегоню на дистиллят. Вобщем потерь случиться не должно!
Первый раз. Волнуюсь.
Поделиться:

11 комментариев

Globeson
Да не волнуйся! Еслифчё перегонишь на дестиллят.
Baragozz
Это да, но хотелось бы пива.
Globeson
да бля!
Конечно, хотелось бы!
Прикинь, наебнуть литр кгафтового вискарика, перемежая его с кгафтовым пивасиком, зажирая всё это дело свежекопчёной уточкой, телятиной… и дня три.
Baragozz
Ну я похожее и планирую на каникулах. Крафтовое пиво сильно разное, чаще всего ничо особенного, потому что каждый варит под себя. Вот я хочу найти свой рецепт, чтобы нравилось конкретно мне. У одного только пивовара я нашел, что вот прям понравилось очень, а у него блять углекислота кончилась в балоне. Так он и увез почти полную 10-литровую кегу янтарного эля обратно домой. Кружки 3 нацедить смогли только.
Genemed
на дегустацию Эхт Шленкерлу отправь баночку.)))
Globeson
ага, надо на каникулы переться в хакасию, возводить чум недалеко от твоего дома и канючить колядовать с кружкой.
batcoh
Ждем постов, про правильное выращивание ячменя, на солод :)
Baragozz
Еще про выращивание дуба для бочки скажи!
Globeson
Написал бы чем закончилось. Докончил бы статейку, чтоли.