НовоГОДНЫЕ заготовке...

Я допонял горячее копчение.





Кроме копчения мяс, сильно понял копчение рып.
Однако в силу того, что фотографическое мастерство почти не понял — фот рып нет!

Особенно приятно, что начинаю понимать дистилляциионные процессы, в связи с чем получаются дистиллированные продукты, неплохого качества.
САМ Поцреарх, однажды, поххвалил «почти-бурбон».
Даже фото похвалы есть.


А Ксюхе целый СОН приснился про «каштановскую мануфактуру»

А Вобщем:

Поздравляю всех новосибирских камрадов!
Спасибо друзья за все!
8 месяцев в Новосибе — огромная часть моей жизни!

С Наступающим, друге! :)))
Читать дальше

Лес, спорт, минтай!

В субботу нагрянули к Юрцу на стоянку.
В городе было ветренно и неуютно, а там — благодать и тишина. Только птички поют да комары жужжат. Но от вторых было экстренно по прибытию применено проверенное тактическое оружие Рефтамид. У комаров никаких шансов! У клещей, кстати, тоже!

Читать дальше

Процесс

Это я сначала сделал, а потом прочитал как правильно делать — молодец какой!

Впрочем ни куска не пропало, но работать есть над чем. И так коптим мясу!
Читать дальше

А тепeрь копченый, я сказал КОПЧЕНЫЙ!



Димсергеич большой молодец, бикоз коптить в квартире, это, я не знаю как...!
Я избавился от сраных квартир, вследствие чего, могу себе позволить более расширенный вариант коптильни, а через некоторое время, и full version

Устройство собрано прямыми руками с большой любовью и щедро подарено зятем, за что, до сих пор, шлю ему всякие лучи добра!
Скандальные подробности про коптильни

Говяжья рулька!

Когда-то на глорушке был пост про вепрево колено. Я на рынке прикупил говяжих рулек на холодец, да призадумался, почему бы не запечь!?

Потом пряности: по часовой стрелке с 12 часов — розмарин, зира, чёрная зира, гвоздика, кориандр, майоран, базилик, орегано, чабер. В центре — душистый перец, можжевельник, красный перец, асафетида.
Читать дальше

Жратва моя.

Так и не придумал, толи в «харчи», толи в «хуету».
Но, результат очень понравился.
Толи от того, что неделю ел отруби, воду и один раз «роллтон». Толи от того, что еда оказалась выше уличной температуры.
Но, начал с совета старого матёрого Йухи:

достал сковородку.

Читать дальше

Вот че, посоны, вас научу.

Как я уже объяснял посонам — тот тоненький армянский лаваш, который продается в магазинах — на самом деле полуфабрикат. Его армяне в таком виде не едят. (Это мне мой армянский кореш глаза раскрыл, я сам не знал). Когда он увидел, что я его собрался есть, он спросил :«ты че, его сырым будешь хавать?»
Его надо готовить!
Сегодня на работе после съемок надо было перекусить и мы прикупили тот самый тоненький лаваш, пару йаиц и помидоров.
Знач так. Берем ножницы и вырезаем круг из лаваша. МОЧИМ его ВОДОЙ.

Читать дальше

Испанский Хамон

Наш добрый и душевный друг Лариса Ладимиравна, сегогня вазравтимшысь из Испаний.
Потомки конкистодоров стали гораздо смирнее. Ныне бесчинств не чинят, войною на диких хакасов (у которых благодоря пассивности испанцев, внезапно сохранилась богатая многовековая культура) не ходют и даже приглашают всех, пазырить каково оно живется, когда история и обычаи, действительно настоящие.
Не будем щас про тухлую Европу и проча. Наш добрый и душевный друг Лариса Ладимиравна внемля моей мольбе, завезла ХАМОН

Читать дальше

Как мы сыр делали в аэрогриле.

Купили давече аэрогриль недорого в новом гипермаркете О'КЕЙ, который открыли недавно на ул. Дуси Ковальчук. С ним шла книжица с рецептами. Увидели рецепт приготовления домашнего сыра и решили воспроизвести. Что из этого получилось — смотрите на видео:



А теперь поподробнее о рецепте…
Читать дальше

Тюпочка



Сегодня (блять, почему не вспомнил 5 лет назад?)
Показал дитенку блюдо, на котором за 2 месяца, вырос на 10 см.

По вкусовым качествам дает фору всем йогуртам 100 очков!

Когда готовил — не боялся. Вообще, если бы сыну не понравилось, сын бы не успел заметить куда оно делось, но сын спорол все!

ИТАГ:

Читать дальше